Essen gesundes - Rezepte

Geschmorte Feigen mit Vanillejoghurt

nospam@example.com (Britta) — Tue, 31 Aug 2010 06:17:00 +0200

So, heute nun das Rezept zum Nachtisch, nach der leckeren Moussaka -light: geschmorte Feigen mit Vanillejoghurt.

geschmorte Feigen mit Vanillejoghurt

Zutaten für 2 Portionen:

4 frische reife Feigen
4 EL Naturjoghurt (ich nehme den 0,1%igen)
das Mark 1 Vanilleschote
Süßstoff
4 gehäufte TL braunen Zucker
2 EL Wasser
1 gehäufter TL Honig

Den Joghurt mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und dem Süßstoff (wer es lieber mag kann natürlich auch mit Zucker oder Honig süßen) verrühren.

In einer Pfanne das Wasser mit dem Honig und dem Zucker erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Nun die in Achtel geschnittenen Feigen hinzugeben und auf jeder Seite kurz schmoren.

Dann zusammen mit dem Joghurt anrichten.

Super einfach...super lecker!

Moussaka - light

nospam@example.com (Britta) — Mon, 30 Aug 2010 07:25:51 +0200

Gestern habe ich seit laaaaanger Zeit mal wieder eine Moussaka gemacht. Da mir aber meine schöne große Auflaufform kaputt gegangen ist, habe ich die Moussaka in der Fettpfanne zubereitet. Und das war richtig prima, denn sie wurde schön knusprig!

Moussaka -light

Zutaten für ca. 4-6 Portionen (je nach Hunger! )

6 mittelgroße Kartoffeln
1 Packung Béchamelsauce (ich nehme die light-Variante von Thomy)
1 große Aubergine

750g Rindergehacktes
1 Dose Pizzatomaten
1 kleine Dose Tomatenmark
1/2 Teelöffel Zimt
1-2 Lorbeerblätter
etwas Muskatnuss
ca. 75 g Schafskäse light
1 Tüte Raspelkäse (ich nehme Edamer)
ca. 7 TL Ölivenöl
Salz
Pfeffer

Zunächst die Aubergine in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreut ca. 20 min ziehen lassen.

Inzwischen das Rindergehackte in ca. 2 TL Olivenöl anbraten. Dann die Pizzatomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zimt würzen und Lorbeerblätter hinzufügen. Das Ganze ca. 15 min köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen und in ca. 3mm dicke Schneiden und in Salzwasser ca. 5 min kochen.

Die Auberginenscheiben trockentupfen und in ca. 4 TL Öl von beiden Seiten ca. 2-3 min braten.

Die Fettpfanne dünn mit Olivenöl auspinseln, Kartoffelscheiben verteilen, etwas salzen und pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen. Die Béchamelsauce darüber verteilen, dann die Hackfleischsauce. Auf der Hackfleischsauce den Schafskäse zerbröseln. Dann die Auberginenscheiben verteilen und mit dem Raspelkäse bestreuen.

Die Moussaka nun bei ca. 180°C Umluft etwa 20-25 min backen, je nachdem wie braun und knusprig man den Käse mag.

Zum Nachtisch gab es geschmorte Feigen mit Vanillejoghurt... Das Rezept verrate ich morgen...

Brownies-Konfekt -light

nospam@example.com (Britta) — Mon, 16 Aug 2010 07:35:03 +0200

Heute hat mein Papa Geburtstag und ich habe wieder meine Küche verwüstet, d.h. ich habe gebacken!

Die Geburtstagstorte kann ich hier jetzt nicht zeigen, denn mein Papa hat sie noch nicht gesehen...

Aber da wir heute wieder zusammen arbeiten, habe ich für unsere Teilnehmer eine Kleinigkeit vorbereitet:

#Brownies-Konfekt - light

Brownies-Konfekt - light( ca. 60 Stück):

100g Zartbitterschokolade
120 g Halbfettmargarine
120 g Zucker
3 Eier
100 g gehackte Haselnüsse
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Schokolade mit Margarine im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.Zucker und Eier schaumig schlagen. Schokoladen-Margarine-Mischung unterheben. Haselnüsse mit Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter die Masse heben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei Umluft 160°C ca. 30-40 min backen.

Nach dem Auskühlen in kleine Würfel schneiden.

Wer ein Händchen fürs Dekorieren hat, kann die Würfel in kleine Papiermanschetten setzen und noch mit Puderzucker bestäubt servieren...

Käsekuchen mit Pfirsichen - light

nospam@example.com (Britta) — Wed, 04 Aug 2010 10:49:21 +0200

Gestern habe ich von meinem Papa diesen herrlichen Käsekuchen mit Pfirsichen - light bekommen.

Käsekuchen mit Pfirsich - light

Ich war so gierig, dass ich schon ein Stückchen herausgeschnitten habe, bevor mir das Fotografieren einfiel...Aber einen guten Eindruck gewinnt man ja trotzdem!

Und der Kuchen ist extrem lecker und sogar figurschonend:

Zutaten für eine Springform:

1 Glas Pfirsiche ohne Zucker, ca. 200g Abtropfgewicht
125 g Mehl
Messerspitze Backpulver
100 g Zucker
50 g Halbfettmargarine
172 unbehandelte Zitrone
500 g Magerquark
2 Eier
1/2 Packung Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
1TL Puderzucker

Die abgetropften Pfirsiche in Spalten schneiden.

Für den Teig Mehl, Backpulver und 40 g Zucker mischen, mit Margarine und 1 Ei verkneten. Backofen auf Umluft 180°C vorheizen.

Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und Ei trennen. Quark mit restlichem Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft vermischen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Teig auf Backpapier in Backform ausrollen. Pfirsichspalten darauf verteilen. Quarkmasse verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40-45 min Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ca. 10 min ruhen lassen. Auf den ausgekühlten Käsekuchen den Puderzucker verteilen.

Hmmmmm....sehr lecker!

Bananensmoothie

nospam@example.com (Britta) — Tue, 20 Jul 2010 07:55:00 +0200

Heute fielen mir meine 2 doch schon sehr sehr sehr reifen Bananen in die Finger. Wegwerfen kommt nicht in Frage, aber so essen mag ich sie auch nicht mehr....

Ein Blick in den Kühlschrank zeigte mir u.a. Magermilchjoghurt und fettarme Milch. Also hatte ich alles für einen leckeren Bananensmoothie:

Bananensmoothie

Die Bananen zusammen mit dem Joghurt (ca. 150ml) und ca. 1/4l Milch pürieren und zusammen mit gecrashtem Eis (Eiswürfel in Gefrierbeutel packen und mit Fleischklopfer zerkleinern, wenn man keinen Eiscrasher hat...) servieren.

Jetzt gibt es noch einen leckeren Latte Macchiato und mein Frühstück ist perfekt!

Selbstgemachtes Erdbeer-Joghurt-Eis

nospam@example.com (Britta) — Thu, 15 Jul 2010 12:15:00 +0200

Bei diesen Temperaturen habe ich gar nicht so richtig Lust zu kochen. Daher gibt es heute bei mir etwas sehr erfrischendes: selbstgemachtes Erdbeer-Joghurt-Eis!

Ich habe eine so wunderbare Eismaschine mit Kompressor von U*nold. Da ich kann jederzeit Eis machen, es dauert mit Vorbereitung maximal 1 Stunde!

Heute habe ich ein wenig experimentiert und folgendes ist dabei herausgekommen:

selbstgemachtes Erdbeer-Joghurt-Eis

Ich habe es extra nicht ganz fest frieren lassen, denn so einen leichten Softeischarakter mag ich sehr gern.

Hier nun die Zutaten:

ca. 150 g Joghurt (ich habe den mit 0,1% Fettgehalt genommen)
ca. 100 ml Schlagsahne (die von R*ama Cremefine ist prima)
1 Ei
Süßstoff nach Geschmack
das Innere einer Vanilleschote
Schokoraspeln
Erdbeeren

Joghurt, Sahne, Ei, Süßstoff, Schokoraspeln und Vanillemark miteinander verrühren und in die Eismaschine füllen. Dann einen Teil der Erdbeeren in ganz kleine Stückchen schneiden, den Rest pürieren. Die Erdbeerstückchen und das Püree nach gut der Hälfte der Kühlzeit hinzufügen.

Und dann einfach nur schlemmen....

vino tinto de verano

nospam@example.com (Britta) — Thu, 08 Jul 2010 07:26:50 +0200

Bei meinem Besuch bei meiner zauberhaften Tochter in Cádiz habe ich dieses erfischende Sommergetränk kennen- und lieben gelernt: vino tinto de verano.

vino tinto de verano

Das Getränk hat 3 hervorstechende Eigenschaften: es ist suuuuuper lecker (was ich zunächst als Rotweinliebhaberin nicht glauben wollte), es steigt nicht so schnell zu Kopf und es hat auch nicht viele Kalorien oder andere "Punkte"!

Hier nun das Rezept:

0,1 l trockenen Rotwein ( es sollte nicht der ganz teure sein )
ganz viele Eiswürfel
kalorienfreie Zitronenbrause ( z.B. Sprite Zero)
eventuell ein Scheibchen Zitrone

Alles in ein Glas geben, Strohhalm dazu....fertig!

Gazpacho - Andalusische Art

nospam@example.com (Britta) — Wed, 16 Jun 2010 08:18:03 +0200

Nun bin ich voller Eindrücke aus Cadiz zurückgekehrt ins kühle Deutschland. (Später mehr von den ganzen Eindrücken... )

Als 1. möchte ich mal die köstliche kalte Gemüsesuppe, Gazpacho - Andaslusischer Art vorstellen, die mir meine zauberhafte Tochter vorgesetzt hat.

Sie ist schnell zubereitet und absolut köstlich!

Gazpacho - Andalusische Art

Zutaten:

1 kg Tomaten
1 Salatgurke
1 rote Paprika
1/2 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 weißes Brötchen oder 2 Scheiben Toast
ca. 5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
ca. 3 EL Weißweinessig

Salatgurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und kleinschneiden. Tomaten, Paprika, Zwiebel, das Brötchen und Knoblauch ebenfalls klein schneiden. Den Essig und das Olivenöl hinzufügen und alles mit dem Pürierstab sorgfältig sehr fein pürieren. Mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken und schon ist diese köstliche Suppe fertig!

Sie hält sich im Kühlschrank ein paar Tage (bei mir allerdings nicht... )

Asiatische Suppe mit Hühnchen und Shrimps

nospam@example.com (Britta) — Thu, 20 May 2010 19:24:14 +0200

Gestern habe ich diese Brühwürfel

Brühwürfel aus dem Asia-Shop

geschenkt bekommen, mit dem Hinweis, dass es für manche "deutsche Zunge" etwas scharf sein könnte....

Klingt interessant, denn ich esse gern scharf....

Da das Essen heute in der Reha nicht meinem Geschmack entsprach, habe ich mal wieder in meinen Vorräten gestöbert und folgendes gezaubert:

Zutaten für Asiatische Suppe mit Hühnchen und Shrimps

Asiatische Suppe mit Hühnchen und Shrimps

1 Brühwürfel aus dem Asia-Shop (scharf)
1 Hühnerbrustfilet
Shrimps (habe die gefrorenen verwendet)
Zitronengras
Sojasauce
3-4 Frühlingszwiebeln
6-8 Champignons
1 Mohrrübe

Den Brühwürfel in 1/2 L Wasser zum Kochen bringen.

Inzwischen die Hühnerbrust in kleine Stückchen schneiden, die Champignons würfeln, Lauchzwiebeln kleinschneiden und die Mohrrübe in feine Stifte schneiden (geht hervorragend mit einem Julienne-Schneider!).

Alles in die kochende Brühe geben und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Ebenso die Zitronengrasstange mit hineingeben. Mit Sojasauce abschmecken.

Zum Schluß die Shrimps hineingeben und nochmals ca. 4 Minuten köcheln lassen (wenn die Shrimps gefroren waren).

Das Zitronengras herausnehmen und das Süppchen genießen! Und ja, es ist scharf! Seeeeehr lecker! Wenn es mehr sättigen soll, kann man noch chinesische Nudeln mit in die Suppe geben.

Toll, diese Brühwürfel (es sind 2 in einer Packung) werde ich mir jetzt öfter holen....

Bouletten light

nospam@example.com (Britta) — Mon, 12 Apr 2010 11:01:51 +0200

Gestern gab es bei meinem Schatz ein riesiges Brunchbüffet.

Ich habe Bouletten light gemacht.

Bouletten light

Zutaten für ca. 24 kleine Bouletten:

500 g Tatar
200 g Champignons
1/2 Päckchen Instant-Zwiebelsuppe
150 g Quark Magerstufe
Salz
Pfeffer
Knoblauch

Die Champignons ganz klein hacken. Den Speisequark, die gehackten Champignons und die Zwiebelsuppe unter das Tatar mischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

24 kleine Bouletten formen und in etwas Pflanzenöl rundherum braten.

Die Bouletten schmecken kalt und warm sehr lecker, finde ich.....

Ente und Mascarpone-Schattenmorellencreme

nospam@example.com (Britta) — Mon, 05 Apr 2010 19:14:07 +0200

Heute hatten wir mal wieder nette Gäste und ich konnte mal wieder so richtig den Kochlöffel schwingen.

Und auch bei der Tischdekoration habe ich mir richtig Mühe gegeben.

Ostertischdekoration

Auf eine Vorspeise habe ich verzichtet, es gab nur ein Glas Prosecco zur Begrüßung.

Dann folgte die Ente à la Fräulein Jensen. Das Rezept ist hier zu finden:(bitte Klicken)

Da wir 6 Personen waren, habe ich gleich 2 "Vögel" in den Ofen geschoben ( es soll ja keiner hungrig nach Hause gehen müssen... )

Enten à la Fräulein Jensen

Zum Nachtisch gab es eine Mascarpone-Schattenmorellen-Creme (bitte hier klicken fürs Rezept).

Mascarpone-Schattenmorellen-Creme

Allerdings habe ich die Mascarpone durch Mascarpone light ersetzt und statt normaler Schlagsahne habe ich von Rama die Cremefine genommen. Und die Schattenmorellen waren ebenfalls die Diätvariante. Als Abschluß und als eine Zwischenschicht habe ich noch ein paar zerbröselte Löffelbiskuits ergänzt.

Zum Abschluß passte gerade noch ein doppelter Espresso hinein, dann warten wir alle satt und zufrieden (zumindest gehe ich davon aus... )

Ich hoffe, alle hatten so ein schönes Osterfest!?

Lammkeule aus dem Ofen mit Beilagen

nospam@example.com (Britta) — Mon, 29 Mar 2010 10:13:34 +0200

Wer noch nie Lamm gegessen hat, hat manchmal Vorurteile, Lamm könnte zu streng schmecken. (Dabei ist es Hammel, der etwas streng im Geschmack ist...)

So ähnlich ging es meinem Schatz auch, der zwar schon Lammlachse und Lammfilet gegessen hat, aber nun neugierig war, wie wohl Lammkeule aus dem Ofen schmecken würde.

Lammkeule aus dem Ofen mit Beilagen

Hier nun das Rezept:

Lammkeule (Garzeit pro kg ca. 1 Stunde)
Knoblauchzehen
Kartoffeln
Aubergine
Zucchini
Paprika
Champignons
Gemüsebrühe
Du Darfst Sahne zum Kochen
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Rosmarin

Die Lammkeule waschen und außen von Fett befreien. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und die Lammkeule damit spicken. Die Keule dann salzen und pfeffern und bei 180°C in der Fettpfanne mit etwas Olivenöl in die Mitte des Backofens schieben.

Nun das Gemüse in kleine Würfel schneiden, ebenso die Kartoffeln. Alles in eine große Schüssel füllen und etwas Brühe, die Sahne, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Chiliflocken hinzufügen und alles gut durchmischen.

Unsere Lammkeule war 1,5 kg schwer, so dass sie gut 1,5 Stunde im Ofen bleiben musste.

Nach ca. 35 Minuten die Kartoffel-Gemüse-Sahne-Mischung ebenfalls mit in die Fettpfanne geben und noch 1 Stunde weitergaren. Die Kartoffel-Gemüse-Mischung immer mal umrühren.

Und was soll ich sagen? Meinem Schatz hat es sehr gut geschmeckt und Lamm wird künftig auch auf seinem Speiseplan stehen....

Apfelomelette

nospam@example.com (Britta) — Wed, 17 Mar 2010 09:00:19 +0100

Heute morgen hatte ich mal Appetit auf ein besonderes Frühstück: Vor meinem geistigen Auge erschien mir ein Apfelomelette und verursachte starken Speichelfluß...

Apfelomelette

Das passte ganz gut, denn ich habe noch einen etwas schrumpelig gewordenen Apfel liegen. Den habe ich schnell geschält und in dünne Spalten geschnitten. Dann ab damit in eine beschichtete Pfanne mit einer Messerspitze Butter. Auf kleiner Hitze schmoren lassen und einmal wenden.

In der Zwischenzeit ein Ei mit etwas Wasser und Süssstoff schön schaumig schlagen. Die Eimasse über die geschmorten Apfelspalten gießen und bei kleiner Hitze mit Deckel stocken lassen. Dann einmal das Omelette wenden.

Dazu ein "kleines" Tässchen Milchkaffee! Hmmmm....himmlisch!

Vollwertkochen: Grünkernaufstrich

nospam@example.com (Britta) — Tue, 02 Mar 2010 06:39:00 +0100

Die nächsten Tage wird es ruhiger hier in meinem blog, denn morgen werde ich nun an der Schulter operiert!

Aber ich melde mich so schnell wie möglich zurück...! Und vorher noch ein Rezept aus meinem Vollwertkochen-Seminar:

Zu dem frisch gebackenen Brot schmeckt ganz hervorragend ein Grünkernaufstrich!

Grünkernaufstrich

Zutaten:

40 g Grünkern
1 TL Basilikum getrocknet
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Thymian getrocknet
100 ml Wasser
1 Zwiebel
1-2 EL Tomatenmark
40 g Butter
Kräutersalz
Pfeffer

Den Grünkern zu feinem Mehl mahlen (eventuell schon beim Kauf im Bioladen mahlen lassen).

Basilikum, Oregano und Thymian im Mörser fein zerreiben. Zusammen mit dem Grünkernmehl in das Wasser geben und unter Rühren zu Brei kochen und abkühlen lassen.

Die Zwiebel sehr fein schneiden und mit dem Tomatenmark unter den Brei rühren. Die Butter unter den abgekühlten Grünkernbrei unterrühren und mit dem Kräutersalz und dem Pfeffer abschmecken.

Einfach ein köstlicher, vegetarischer Aufstrich!

Vollwertkochen: schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot

nospam@example.com (Britta) — Tue, 02 Mar 2010 06:17:00 +0100

Heute nun wie versprochen ein Rezept aus meinem Seminar Vollwertkochen, ein schnelles Dínkel-Buchweizen-Brot!

schnelles Dinkel-Buchweizien-Brot

Zutaten für 1 Brot:

400 g Dinkel
100 g Buchweizen
400 ml warmes Wasser
25 g Hefe
1 gestrichener EL Salz
3/4 Tasse Leinsamen
3/4 Tasse Sesam
3/4 Tasse Sonnenblumenkerne
2-3 EL Obstessig

Den Dinkel und den Buchweizen fein gemahlen in eine Schüssel geben. (Man kann sich das Mehl in einem Bioladen vor Ort mahlen lassen, wenn man keine eigene Mühle zu Hause hat!)

Die Hefe in einem Teil des warmen Wassers auflösen. Das Salz, die Leinsamen, den Sesam, die Sonnenblumenkerne und das Obstessig zum Mehl geben. Das Wasser und die aufgelöste Hefe dazu geben und mit einem Handrührgerät verrühren.

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben. NICHT GEHEN LASSEN!

In den kalten Ofen schieben und 50-60 min bei 220°C (200 °C Umluft) backen.

Es schmeckt einfach köstlich: außen knusprig und innen ganz locker!

Käsekuchen ohne Boden - schnell und einfach

nospam@example.com (Britta) — Fri, 19 Feb 2010 10:41:01 +0100

Ja, viele wissen ja, dass das Backen nicht gerade meine Stärke ist!

Aber da gibt es jemanden, der gern Kuchen isst... Also dachte ich mir: auf in den Kampf, mal sehen wer Sieger in der Küchenschlacht bleibt!

Käsekuchen ohne Boden, schnell und einfach

Dieses Rezept vom Käsekuchen ohne Boden geht wirklich schnell und einfach! (ist allerdings KEINE Light-Version... ) und schmeckt mir zumindest richtig lecker! (Leider...)

Zutaten:

200g geschmolzene Butter
250g Zucker
100g Mehl
1kg Quark
5-6 Eier (je nach Größe)
2 Päckchen Vanillezucker
Saft 1 Zitrone
1 TL Backpulver

Alles zu einer glatten Masse verrühren, in eine gefettete Springform (26cm) füllen (oder in andere Formen... )und ca. 60 min bei 175°C (bzw. 150°C Umluft) backen.

Und der Bombeneinschlag in der Küche hielt sich tatsächlich in Grenzen.

Guten Appetit!

Brathähnchen

nospam@example.com (Britta) — Sat, 06 Feb 2010 18:25:21 +0100

Als Hauptgericht gab es heute Brathähnchen mit Rosmarinkartoffeln und einen gemischten Salat.

Beim Brathähnchen habe ich gleich morgens mit den Fingern vorsichtig die Haut von der Brust gelöst und eine Mischung aus Rapsöl, Sojasauce und Cayennepfeffer zwischen Brust und Haut gegossen. Dann schön die Brust massieren und ca. 3-4 Stunden marinieren lassen.

Dann das Brathähnchen mit Salz und Cayennepfeffer (nur wer es scharf mag!) einreiben und auf dem Gestell für Hähnchen bei 180°C Umluft für ca. 1 Stunde in den Ofen.

Brathähnchen-roh

Brathähnchen-fertig

Nach ca. 30 min Bratzeit das Hähnchen an den Schenkeln und am Rücken einstechen, damit das Fett rauslaufen kann.

Nach 20 min habe ich die halbierten, geschälten Kartoffeln mit Öl und Salz bepinselt. Rosmarinzweige auf den Kartoffeln verteilen und für ca. 40 min mit in den Ofen geben.

Joghurt-Buttermilch-Creme mit Himbeerpüree

nospam@example.com (Britta) — Sat, 06 Feb 2010 11:24:46 +0100

Heute kommt meine zauberhafte Tochter zum Essen!

meine zauberhafte Tochter

Den Nachtisch habe ich schon mal kreiert: eine Joghurt-Buttermilch-Creme mit pürierten Himbeeren. (ich habe mal wieder experimentiert und Vanessa muss es ausbaden bzw. auslöffeln... )

Joghurt-Buttermilch-Creme mit pürierten Himbeeren

Zutaten für ca. 4 Portionen:

für das Püree:
ca. 300 g Himbeeren ( auch TK Ware)
1 Vanilleschote
Zucker nach Geschmack

für die Creme:
200 ml Joghurt 0,1% Fett
200 ml Buttermilch
100 ml Sahne (Cremefine von Rama)
Süßstoff nach Geschmack
Gelatine

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Joghurt, Buttermilch und geschlagene Sahne vermischen, Süßstoff nach Geschmack zufügen. Die Gelatine nach Anweisung zufügen. Die Masse in Gläser füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Inzwischen die Vanilleschote auskratzen und das Mark zu den Himbeeren geben. Mit Zucker die Himbeeren abschmecken und pürieren.

Wenn die Joghurt-Butterlmilch Creme fest geworden ist, das Püree darauf verteilen.

Guten Appetit!

Schnelle Rotweincreme - light

nospam@example.com (Britta) — Tue, 02 Feb 2010 14:29:14 +0100

Heute bekomme ich wieder lieben Besuch. Zum Nachtisch gibt es eine schnelle Rotweincreme light.

schnelle Rotweincreme-light

Zutaten für 4 Personen:

250 ml Rotwein, trocken
3 EL Zucker
3 Blatt rote Gelatine
125 ml RAMA Cremefine zum Schlagen

Rotwein und Zucker in einem Topf erhitzen, so dass sich der Zucker auflöst (nicht kochen!). Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit 4 EL heißem Wasser auflösen.
Die Gelatinemischung zum Rotwein geben und abkühlen lassen.

Die Sahne in einem fettfreien Gefäss steif schlagen. Sobald die Rotweinmischung zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben. Die Mischung nun in 4 Gläser oder eine Schüssel füllen, abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schoko-Bananen-Kuchen light

nospam@example.com (Britta) — Thu, 28 Jan 2010 10:53:00 +0100

Gestern hatte ich mit meinen Weight Watchers Teilnehmern eine kleine Feier (wir haben die ausgefallene Weihnachtsfeier nachgeholt!). Ich hatte Bananen gekauft, die aber nicht gegessen wurden. Nun waren die Bananen schon recht reif...was also machen???

Nun, ich "liebe" ja Backen! (Weil ich so auf Bombenanschläge in der Küche stehe.... )

Also, schnell ein Rezept für einen Schoko-Bananen-Kuchen light!

Schoko-Bananen-Kuchen light

Zutaten:

2 Eier
120 g Halbfettmargarine
80 g Zucker
einige Spritzer Süßstoff
3 reife Bananen
1-2 EL Zitronensaft
260 Mehl
2 EL Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker

Die Eier trennen. Margarine, Zucker, Süßstoff und Eigelb cremig rühren. Bananen mit Zitronensaft zerdrücken und unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Das mit dem Salz steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

Eine Kastenform aus Silikon (bei einer herkömmlichen Backform bitte kurz einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen) mit dem Teig befüllen und auf unterster Stufe bei ca. 160°C Umluft ca. 55 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Creme Brulee light

nospam@example.com (Britta) — Wed, 27 Jan 2010 08:18:46 +0100

Gestern hatte ich Besuch und zum Nachtisch gab es eine Creme Brulee light.

Creme Brulee light

Der schönste Teil des Zubereitens ist der Teil mit dem kleinen Gasbrenner: wenn der Zucker karamelisiert wird!

Brenner für Creme Brulee

Zutaten für 2 Personen:

250 ml Du Darfst Sahne
50 ml fettarme Milch
3 Eigelb
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
1 EL Zucker
einige Spritzer Süßstoff
2 TL brauner Zucker

Sahne, Milch, Eigelb, Zucker und Salz miteinander verrühren. Das Mark der Vanillschote auskratzen und in die Mischung geben. Auch die Schote mit hineinlegen und das Ganze etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann die Vanilleschote herausnehmen und die Mischung auf 2 kleinen, flachen und feuerfesten Schälchen verteilen. (Es gibt spezielle Creme Brulee Schälchen!)

Die Schälchen nun in die Fettpfanne des Backofens stellen und kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen. So viel, bis die Schälchen zur Hälfte im Wasser stehen.

Die Masse muß nun im 110°C heißen Backofen ca. 1,5 Stunden stocken.

Dann abkühlen lassen, mit dem braunen Zucker bestreuen und mit dem Brenner den Zucker karamelisieren!

Salat mit Putenbrustfiletstreifen

nospam@example.com (Britta) — Mon, 25 Jan 2010 11:15:00 +0100

Heute muss es mal schnell gehen mit dem Essen zubereiten.

Also gibt es einen Salat mit Putenbrustfiletstreifen.

Salat mir Putenbrustfiletstreifen

Leider sah mein Eisbergsalat nicht mehr so vertrauenserweckend aus. Aber auch ohne ist der Salat sehr lecker.

Zutaten:

Tomaten
Salatgurke
Zwiebel
Eisbergsalat
Mohrrüben
Balsamicoessig
Kürbiskernöl
etwas Wasser
Salz
Pfeffer

Man kann natürlich auch noch Paprika, Champignons u.a. Gemüsesorten verwenden. Alles Gemüse kleinschneiden und mit einem Dressing aus Balsamicoessig, 1-2 TL Kürbiskernöl, 1-2 TL Wasser, Salz und Pfeffer mischen.

Inzwischen das Putenbrustfilet in Streifen schneiden und in 2 TL Öl (z.B. Rapsöl) scharf anbraten und über den Salat geben. Dazu schmeckt eine Scheibe Vollkornbrot ganz hervorragend.

TIPP:
So einen Salat kann man auch gut mit ins Büro oder für unterwegs mitnehmen! Dann das Gemüse kleingeschnitten in eine gut verschließbare Dose geben. Extra das gebratene Fleisch einpacken. Und das Dressing ebenfalls in einem gut verschließbaren Behälter extra aufbewahren.

Erst zum Essen alles miteinander vermischen!

Marmorkuchen

nospam@example.com (Britta) — Sat, 23 Jan 2010 12:28:41 +0100

Nachher fahre ich ja zum Geburtstag meiner Tochter: heute ist die Familie dran...

Seit jeher bekommt sie einen Marmorkuchen mit unterschiedlichster Deko zum Geburtstag. Sie wünscht ihn sich tatsächlich immer! Leider sind meine Deko-Künste nicht besonders ausgeprägt....
Aber er ist mit sehr viel Liebe gebacken. Und auch nicht als Light-Variante, denn mein Töchterchen kann eher ein paar Pfund mehr auf den Rippen gebrauchen.... (Ja, ICH werde nur 1 kleines Stück essen!)

Marmorkuchen

Die Kerzen sollen die Zahl 20 darstellen...ich weiß, dass muss ich dazu sagen....

Hier nun das Rezept, das aus einem Kochbuch von 1956 stammt:

Zutaten:

200 g Butter
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2-4 Eier
1 Prise Salz
350 g Mehl
150 g Speisestärke
1 P. Backpulver
etwas Milch
40 g Kakao
30 g Zucker
einige EL Milch

Butter sahnig rühren.
Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und nach und nach das mit Backpulver gemischte Mehl abwechslend mit Milch dazurühren.Soviel Milch, dass der Teig beim Rühren reisst, nicht fliesst.
1/3 abnehmen und mit Kakao, Zucker und etwas Milch gut mischen.
Den hellen Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen. Den dunklen Teig darauf verteilen und mit einer Gabel spiralförmig mit dem hellen Teig mischen.

Bei ca. 160°C Heißluft ungefähr 1 Stunde backen.

Wer will, kann den Kuchen dann mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen.

Rotes Thai-Curry mit Rindfleisch

nospam@example.com (Britta) — Tue, 19 Jan 2010 12:36:28 +0100

Nun hatte ich von gestern noch Kokosmilch übrig.... Also gibt es heute ein leckeres rotes Thai-Curry mit Rindfleisch. (Gut, dass im Gefrierschrank noch leckeres Rinderhüftsteak schlummerte....)

rotes Thai-Curry mit Rindfleisch

Zutaten für 2 Personen:

2 Rinderhüftsteaks
ca. 300 ml Kokosmilch
1 Glas Bambussprossen
rote Currypaste
Sojasauce

Die Kokosmilch in der Pfanne zum Kochen bringen. Die in Streifen geschnittenen Hüftsteaks hineingeben. Mit Sojasauce kräftig würzen (anstelle von Salz!). 1 Teelöffel scharfe rote Curry-Paste hinzugeben

rote Curry-Paste

(Vorsicht: sie ist wirklich sehr scharf, lieber etwas weniger zum Ausprobieren!). ca. 5 min köcheln lassen. Dann die Bambussprossen hinzufügen und erwärmen.

Zusammen mit Basmati-Reis servieren!

Rote Linsen Suppe

nospam@example.com (Britta) — Mon, 18 Jan 2010 10:45:00 +0100

Das leidige Thema "was koche ich heute" hat mich wieder voll erwischt. Keine Lust zum Einkaufen....also habe ich mal meine Vorräte durchstöbert und bin auf die Tüte rote Linsen gestoßen. Schon mal eine gute Ausgangsbasis bei diesen Temperaturen. Weiterhin habe ich noch Tatar, Zucchini, Zwiebeln, Ingwer und Kokosmilch, sowie diverse Gewürze gefunden.

Entstanden ist diese "Rote Linsen Suppe" (lustig, dass die Linsen nach dem Kochen immer gelb aussehen!):

Rote Linsen Suppe

Zutaten für ca. 4 Personen:

ca. 250 g rote Linsen
200 g Tatar
1 Zwiebel
1 Zucchini
2 TL Olivenöl
ca. 1 l Gemüsebrühe
geriebener Ingwer
ca. 120 ml Kokosmilch
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Chiliflocken (die dürfen bei mir ja fast nie fehlen!)

Tatar im Olivenöl anbraten, fein gewürfelte Zwiebeln und die gewürfelte Zucchini hinzugeben und ebenfalls etwas anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die roten Linsen, den geriebenen Ingwer, etwas Salz, gemahlenen Pfeffer und die Chiliflocken hinzufügen.

Etwa 10 min köcheln lassen. Dann die Kokosmilch hinzufügen und nochmals ca. 5 min köcheln lassen.

Mir hat mein "Reste-Essen" sehr gut geschmeckt!